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Tsurugi Kenshin 魚捌き包丁 150mm 日本製口金付積層強化ハンドル片刃燕三条三条打刃物伝統工芸品刺身包丁出刃包丁柳刃包丁骨スキガラスキ a a

¥35,762 税込

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刃が厚く、骨などの硬い部分を切っても刃こぼれしにくい「出刃」と、刺身用の「柳刃」を1丁でこなすハイブリッド包丁。
主に肉と骨を切り離す際に使用しますが、片刃で尖った先端部は細かい作業にも適しており、洋包丁と和包丁の両方の良さを兼ねそなえています。
芯材には鋭い切れ味を持ち、頑丈な刃であるVG10鋼を使用しています。
側材には13クロームステンレス鋼を複合することにより、業務用レベルの鋭い切れ味とお手入れの手軽さを両立しています。
ハンドルには、防錆や不導態被膜性に優れた18-8ステンレス（クロム